متعلقہ ٹیگز: گوشت اور سمندری غذا کا فنکشن sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"؛ var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g")؛ کے لیے ( var i=0؛ iموجودہ اقتصادی نقطہ نظر یقینی سے بہت دور ہوسکتا ہے، لیکن اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ گوشت کے پروسیسرز 2008 کے مالیاتی بحران کے بعد محتاط سالوں سے ابھرے ہیں.
اگرچہ شمالی امریکہ جیسی مارکیٹیں پیچھے ہیں، GEA گروپ نے کہا کہ یورپ میں سازوسامان کی سرمایہ کاری میں سال بہ سال تقریباً 2% اضافہ ہوا ہے۔موجودہ مشینوں کو تبدیل کرنے کی ضرورت کے علاوہ، یہ پیداواری صلاحیت اور پیداواری لائن کی کارکردگی کو بڑھانے کے لیے ڈیزائن کی گئی کٹس کو شامل کرنے کا بھی مشورہ دیتا ہے، جبکہ آٹومیشن میں اضافہ بنیادی ترقی کا محرک ہے۔
دیگر سامان فراہم کرنے والے اسی طرح کے نتائج پر پہنچ چکے ہیں۔"ہم نے جو کچھ دیکھا ہے اس سے، [سرمایہ کاری] بنیادی طور پر کاٹنے کی کارکردگی اور تاثیر کو بہتر بنانے پر مرکوز ہے لیکن اس کے ساتھ ساتھ آٹومیشن پر توجہ مرکوز کرنا اور پیداواری عمل کو سپورٹ کرنے کے لیے درکار آپریٹرز کی تعداد کو کم کرنا،" ہیو جیمز، جنرل مینیجر نے کہا۔اٹلانٹک سروسز کارپوریشن۔
بریگزٹ کے ارد گرد جاری ڈرامہ زیادہ تر کمپنیوں کے لیے تشویش کا باعث بنا ہوا ہے، لیکن انضمام کے ساتھ، مزدوروں کی کمی کے خدشات نئے کٹنگ، سلائسنگ اور ڈائسنگ آلات میں سرمایہ کاری کو آگے بڑھانے میں مدد کر رہے ہیں۔کم مزدوری کے امکانات کا سامنا کرتے ہوئے، مینوفیکچررز زیادہ ہموار آپریشن میں سائٹ کے انضمام کی وجہ سے اعلی آٹومیشن کی تلاش میں ہیں۔
"ہم پروسیسنگ انڈسٹری میں آٹومیشن کے بڑھتے ہوئے استعمال کو دیکھ رہے ہیں، خاص طور پر بڑے پروسیسرز،" Thurne کے صدر پیٹر جونگن نے کہا۔
تھورن کا استعمال گوشت کو پیک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جس میں روایتی طور پر بہت زیادہ دستی مداخلت کی ضرورت ہوتی ہے۔اس میں عمل کے آغاز میں اصل نمونے کو فریزر سے پریس میں یا براہ راست پورشننگ مشین میں منتقل کرنا، اور مقررہ وزن کی پیکیجنگ کے لیے بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے وزن کو دستی طور پر درست کرنا شامل ہے- خاص طور پر چھوٹی تعداد میں سلائسوں کے ساتھ پیکیجنگ کے لیے۔ .
"ہم اپنی بہن کمپنی مڈل بائی فوڈ پروسیسنگ کے ساتھ کام کر رہے ہیں تاکہ ایک مکمل طور پر مربوط آن لائن باکس ایبل گوشت کی تقسیم اور پیکیجنگ سسٹم کو ڈیزائن کیا جا سکے جس میں کم سے کم مداخلت کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ پیداوار اور وزن کی کارکردگی کے لحاظ سے بہترین نتائج حاصل کرتا ہے،" جونگین وضاحت کرتے ہیں۔
تھورن ون کیس ریڈی پورشنر ایک جدید سکیننگ ٹریکنگ سسٹم کا استعمال کرتا ہے جو ایک سیٹ سلائس کی گنتی کے ساتھ فکسڈ ویٹ پیکجز بنا سکتا ہے، بشمول سنگل سلائس پارٹس۔پورشنر کے مسلسل فیڈنگ سسٹم کو ایک اختراعی اینڈ گریپر کے ساتھ ملا کر کہا جاتا ہے کہ وہ پروڈکٹ کی پیداوار کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے اور فی منٹ 100 باکس ایبل پیکجز تیار کرنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے۔
اسی وقت، Marel's Poultry Automated Nugget Line نے دو I-Cut 22 مشینوں کو اپنے SpeedSort، SingleFeed اور StripPositioner ماڈیولز کے ساتھ ملایا تاکہ دستی مزدوری پر انحصار کو کم کیا جا سکے۔دستی آپریٹرز صرف کوالٹی کنٹرول کے لیے درکار ہیں۔
"روایتی دستی حصے بنانے والی مشینوں کے مقابلے میں، آٹومیٹڈ نوگیٹ لائن کم از کم دو افراد کو فی شفٹ بچا سکتی ہے جبکہ تھرو پٹ میں 30% تک اضافہ کر سکتا ہے،" ماریل پورشننگ پروڈکٹ مینیجر مورٹن ڈالکوسٹ نے کہا۔"پروڈکشن لائن پورے مسلز پیدا کرے گی اور ہر گاہک کے مقررہ وزن اور سائز کے مطابق انہیں یکساں طور پر کاٹ دے گی۔تحفہ مارکیٹ میں سب سے کم ہے۔
Multivac UK کی مزید جدت طرازی سے پروڈکٹ کو کاٹنے سے پہلے منجمد کرنے کی ضرورت کو ختم کرکے مزدوری میں کمی آتی ہے۔Multivac UK TVI کے پروڈکٹ مینیجر، مارٹن ویرہم نے کہا: "برطانیہ کی مارکیٹ میں موجودہ سلائسنگ مشینری کی وجہ سے، مینوفیکچررز کو بہترین کٹنگ کارکردگی کو یقینی بنانے کے لیے سلائس کرنے سے پہلے پروڈکٹ کو منجمد کرنا چاہیے، جس سے پروڈکٹ پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔"
"کرسٹ فریزنگ محنت اور توانائی دونوں ہے، کیونکہ مصنوعات کو عام طور پر دوہری پروسیسنگ اور اضافی طاقت کی ضرورت ہوتی ہے۔دونوں وسائل دن بدن مہنگے ہوتے جا رہے ہیں اور محنت کے لحاظ سے اسے تلاش کرنا اور برقرار رکھنا مشکل ہے۔بہت سے مینوفیکچررز بیچ ڈائسنگ کے لیے روایتی کیویٹی ڈائسنگ مشینوں کا استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ مشینیں انفرادی کیوبز کا وزن اور سائز فراہم نہیں کر سکتیں جو TVI مشینیں فراہم کر سکتی ہیں۔
ملٹی ویک TVI سے کومپیکٹ GMS 520 اسپلٹر پیش کرتا ہے، جو پروڈیوسرز کو اسپلٹ فکسڈ ویٹ پورک یا سٹیک کے ساتھ ساتھ کیوب سائز/وزن کے حصے فراہم کرتا ہے۔
"تمام TVI سپلٹرز کی طرح، سپلٹر تیار شدہ سٹیکس کو انفرادی طور پر اسٹیک، اسٹیک یا پیش کر سکتا ہے، جس سے پیکیجنگ کے لیے سلائسز کو فارمیٹ کرنے کے لیے درکار محنت کو کم کر دیا جاتا ہے اور ایک خودکار 'جزوی پیکیجنگ' سسٹم اپ اسٹریم بنانے میں مدد ملتی ہے۔"ویلہم نے کہا۔
Wareham نے مزید کہا کہ ایک صارف نے حال ہی میں TVI GMS 520 خریدا ہے کیونکہ اس میں پورک لون سٹیک کو انجیکشن لگانے سے لے کر ڈائس پر فکسڈ کیوب وزن اور سائز تک لچک ہے، جو ایک خودکار کباب بنانے کے نظام کے لیے تیار ہے۔
لیبر کو کم کرنے کے علاوہ، پروسیسرز کو یہ بھی امید ہے کہ جدید ترین خودکار پروڈکشن لائنز ان کارکنوں کی حفاظت کو بہتر بنائیں گی جنہیں ابھی بھی انہیں چلانے کی ضرورت ہے۔
رچرڈ نیدرکوٹ، گروپ ڈویژن مینیجر- کم رسک، انٹر فوڈز نے کہا، "کاٹنے، کاٹنے اور کاٹنے کے لیے ایک اہم توجہ کا مرکز بینڈ آری ہے، کیونکہ سلاٹر ہاؤسز اور کٹنگ آپریشنز - خاص طور پر ان کی صحت اور حفاظت کی پالیسیوں پر زیادہ توجہ دی جا رہی ہے۔" ذبح کا شعبہ
"جب مزدوروں کی کمی غیر ہنر مند کارکنوں کے زخمی ہونے کے بڑھتے ہوئے امکانات کو نمایاں کرتی ہے، تو حفاظت انتہائی اہمیت کی حامل ہوتی ہے۔یہ غیر ہنر مند کارکن گوشت کاٹنے کے تجربے کی کمی کی وجہ سے منافع کے مارجن کو بھی کم کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے غلط کٹنگ اور حصے کے سائز میں تبدیلی آتی ہے۔
Interfood Astech کے PW (Precision Weight) saw کو متعارف کروا کر ان مسائل کو حل کرتا ہے، جو کہ ایک مسلسل خودکار بینڈ آرا ہے جس میں مربوط وزن کنٹرول ہے۔
بینڈ آرا منجمد گوشت، مچھلی اور تازہ ہڈیوں کی مصنوعات کو سنبھال سکتا ہے، لوڈنگ کے عمل کے دوران مسلسل چلتا ہے، اور اس کا مربوط سکیننگ سسٹم پہلے سے طے شدہ وزن یا موٹائی کے پیرامیٹرز کے مطابق قطعی سیکشن کی اجازت دیتا ہے۔
تیز رفتار ایڈجسٹمنٹ کے ذریعے اعلیٰ معیار کی کٹوتیاں کی جاتی ہیں۔ایک ہی وقت میں، مکمل طور پر بند مشین کے طور پر، اس میں صارف دوست انٹرفیس، ملٹی فنکشنل پروگرامنگ، حفاظت اور آسان آپریشن ہے،" نیدرکوٹ نے کہا۔
اگرچہ Interfood BladeStop سسٹم بھی پیش کرتا ہے، جو آپریٹرز کو محفوظ طریقے سے بلیڈ تک رسائی کی اجازت دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، "ایک مکمل خودکار نظام کی بھی بہت مانگ ہے،" Nethercot نے کہا۔"وزن پر قابو پانے کے اس درست آپشن کے تعارف کے ساتھ، اب ہم کسی بھی راستے کے لیے ایک نظام فراہم کر سکتے ہیں جسے کمپنیاں لینا چاہتی ہیں۔"
ایک اور رجحان جس پر اٹلانٹک سروسز نے سرمایہ کاری کو فروغ دینے پر زور دیا ہے وہ ہے خصوصی کسٹمر پروڈکٹس کی طرف تبدیلی۔جیمز نے کہا، "ہمیشہ مختلف مصنوعات کو کاٹنے کے چیلنج کے لیے ہمارے صارفین کی گہری سمجھ اور قریبی تعلقات کی ضرورت ہے۔"
چینی مارکیٹ پر افریقی سوائن بخار (ASF) کے اثرات کی وجہ سے، برطانوی سور کا گوشت تیار کرنے والوں میں اضافہ ہوا ہے۔
خریداری کرنے والی کمپنی بیکن کے اعداد و شمار کے مطابق، مئی سے جولائی تک یورپ میں سور کے گوشت کی اوسط قیمت میں پچھلے تین مہینوں کی اوسط قیمت سے 18 فیصد اضافہ ہوا، جو کہ سابقہ ​​پیشگوئیوں سے کہیں زیادہ ہے۔
بیکن کے ایک سپلائر بریکس نے بتایا کہ چین میں 30-50% سور فارم اس وبا سے متاثر ہوئے ہیں، جس کے نتیجے میں عالمی سطح پر سور کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے۔
تاہم، وزیر زراعت جارج یوسٹس کے اس اعتراف کے بعد کہ ملک میں 12 ماہ کے اندر وبا پھیل سکتی ہے، یہ تشویش بڑھتی جا رہی ہے کہ اے ایس ایف جلد ہی برطانیہ پہنچ جائے گا۔
جسٹس نے نیشنل پگ ایسوسی ایشن (این پی اے) کو لکھا، یہ بتاتے ہوئے کہ برطانیہ میں خطرے کی سطح درمیانی ہے، جس کا مطلب ہے کہ "ایک سال کے اندر پھیلنے کی توقع ہے۔"این پی اے نے حکومت اور برطانوی بندرگاہ کے حکام سے مطالبہ کیا کہ وہ "مضبوط طریقہ کار" اپنائے۔
بحر اوقیانوس گوشت، مچھلی، بیکریوں اور پراسیس شدہ گوشت اور پنیر کی صنعتوں کو بلیڈ فراہم کرتا ہے۔"اس سے قطع نظر کہ کون سی مشین استعمال کی گئی ہے یا کون سی پروڈکٹ کاٹی گئی ہے، ہم بلیڈ فراہم کر سکتے ہیں اور اس کی خصوصیات کو میچ کے لیے ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔یہ پچھلے پانچ سالوں میں کمپنی کی نمایاں ترقی کے پیچھے ہے،" جیمز نے مشورہ دیا۔
"گاہکوں کے ساتھ کام کرنے کے ذریعے، ہم نے ان کے لیے مشینیں تیار کی ہیں، جن میں سے اکثر اپنی معیاری مصنوعات کی حد کا حصہ بننے کے لیے اپنی مرضی کے مطابق تیار ہوئی ہیں، اور کچھ بہترین طویل مدتی مواقع پیدا کیے ہیں۔"
Marel's Dalqvist نے کہا، سب سے پہلے، مینوفیکچررز انتہائی پرکشش مصنوعات بنا کر صارفین کی ضروریات کو پورا کرنا چاہتے ہیں۔
"ڈسپلے قدرتی ہونا چاہئے، سلینٹ ٹیلرنگ،" انہوں نے دعوی کیا."سب پیکجڈ پراڈکٹس — جیسے تتلیاں، فش فلیٹ، ٹینڈر میٹ، سٹرپس، کیوبز، گولڈ نگٹس، اور پاپ کارن — کو صاف ستھرا تراشنا چاہیے اور پیلیٹ پیکنگ یا پلیٹ پر اچھی لگنی چاہیے۔"
Dalqvist کے مطابق، استرتا ضروری ہے کیونکہ مصنوعات کو سپر مارکیٹوں، ریستورانوں، فاسٹ فوڈ ریستورانوں، اور گہری پروسیس شدہ مصنوعات میں فروخت کے لیے موزوں ہونے کی ضرورت ہے۔
"آج، پولٹری پروسیسرز کے لیے فوڈ سیفٹی ایک اہم تشویش ہے،" انہوں نے کہا۔"مچھلی کی پٹیاں اور حصہ دینے والی مصنوعات کو مکمل طور پر ہڈیوں کے بغیر ہونا چاہیے۔زیادہ موثر اور نتیجہ خیز عمل کو حاصل کرنے کے لیے، کاٹنے، سلائسنگ اور سیگمنٹنگ کے کاموں کو تیز رفتاری اور اعلیٰ درجے کی آٹومیشن سے مکمل کرنے کی ضرورت ہے۔
Dalqvist کا خیال ہے کہ پروسیسنگ کی صلاحیت بڑھ رہی ہے، اور مصنوعات کو عام طور پر ایک مقررہ وزن اور/یا شکل میں کاٹنا پڑتا ہے۔"نفع بخش عمل کو برقرار رکھنے کے لیے، کسی بھی خودکار آلات کو اپنا کام انتہائی درستگی کے ساتھ کرنا چاہیے تاکہ دستی تراشنے اور تحائف کی ضرورت کو کم سے کم رکھا جا سکے۔"
چونکہ مینوفیکچررز کا آپریٹنگ منافع کم ہوتا ہے، اس لیے پیداوار کو زیادہ سے زیادہ کرنا کسی بھی نئے آلات کی سرمایہ کاری کا ہمیشہ ہدف ہوتا ہے۔
ماریل کا "روبوٹ ود نائف" سسٹم اپنی I-Cut 122 مشین اور RoboBatcher Flex کو یکجا کرتا ہے تاکہ کٹنگ، بیچنگ اور پیکیجنگ کو اکٹھا کیا جا سکے تاکہ تحفے کو کم سے کم کیا جا سکے۔
RoboBatcher کے اعلیٰ کارکردگی والے grippers سپر مارکیٹوں کو ہموار پیلیٹ پیکیجنگ تلاش کرنے میں مدد کرتے ہیں، اور اس کا ویژن سسٹم انفرادی مصنوعات کو اسی طرح رکھتا ہے۔
Dalqvist نے کہا: "نیا گرپر پروڈکٹ کو ٹرے میں نہیں رکھے گا کیونکہ نتیجے میں اچھال پروڈکٹ کے اترنے کے طریقے کو کنٹرول کرنا ناممکن بنا دے گا۔""اس کے برعکس، گرپر ٹرے کے نیچے کی طرف جاتا ہے اور اسے صحیح پوزیشن میں چھوڑ دیتا ہے۔پروڈکٹگریپر کے جبڑے صرف اس وقت کھلتے ہیں جب ضروری ہو، جو کہ پیلیٹ میں آخری مصنوع کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔
Marel کی ایک اور اختراع نیا I-Cut122 TrimSort ہے، جو ان مینوفیکچررز کے لیے تیار کیا گیا ہے جو بھاری پولٹری کو سنبھالتے وقت تحفے سے بچنا چاہتے ہیں۔
Dalqvist نے کہا: "دنیا بھر میں برائلرز اور ان سے کاٹے جانے والے پروڈکٹس بڑے اور بڑے ہوتے جا رہے ہیں۔""یہ کٹے ہوئے پروڈکٹس عام طور پر پیلیٹس کے لیے موزوں نہیں ہوتے ہیں اور انہیں تقسیم کیا جانا چاہیے۔اس آپریشن کے نتیجے میں زیادہ گوشت ملے گا۔اسے کاٹ دیا گیا ہے۔یہ بچا ہوا حصہ، جو پہلے کم قیمت کے کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا تھا، اب انہیں دلچسپ مصنوعات کی ایک سیریز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جو اچھی قیمت پر فروخت کی جا سکتی ہیں۔"
TrimSort کو I-Cut 122 پورشننگ اور کٹنگ مشین میں ضم کیا جا سکتا ہے تاکہ I-Cut 122 سے بڑے کسی کمپیکٹ فریم کے اندر ہم آہنگ کٹنگ اور تراشنے کا عمل فراہم کیا جا سکے۔
Dalqvist کے مطابق، پورشن کٹر ماڈیول کے بغیر بہت چھوٹے سکریپ (25 گرام کی بجائے 5 گرام) کو ہٹا سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ TrimSort کی صنعت میں اہم مصنوعات سے سکریپ کو الگ کرنے میں کامیابی کی شرح سب سے زیادہ ہے۔
اور یہ درستگی جزوی کٹوتیوں کو ان مصنوعات تک بڑھانے کی اجازت دیتی ہے جن کو سنبھالنا پہلے مشکل تھا، جیسے برسکٹ، ٹینڈرلوئن، ران یا ران۔
"غیر ضروری تحائف سے پرہیز کریں،" انہوں نے کہا۔"گوشت کے تمام ٹکڑوں کو ایک مقررہ ہدف کے وزن میں درست اور مستقل طور پر کاٹا جائے گا۔پیکیجنگ آسان اور زیادہ درست ہو جاتا ہے۔پروسیسرز کو اب زیادہ وزن والے پیلیٹوں کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو ان کے منافع کو کم کر رہے ہیں۔
جونگن نے کہا کہ ایپلی کیشن کے لیے مخصوص سلائسنگ آلات کی فراہمی آلات کے مینوفیکچررز کو پیداوار اور پیداوار کو بہتر بنانے کی اجازت دیتی ہے، جس سے بیکن سلائسنگ میں تھورن کی مہارت کو اجاگر کیا جاتا ہے۔
انہوں نے کہا کہ درستگی اہم ہے، وزن کی کارکردگی اور کم تحائف منافع بخش کارکردگی کی کلید ہیں۔
"ہم جانتے ہیں کہ بیکن میں بڑے علاقائی اختلافات اور مخصوص مارکیٹ کی ضروریات ہیں، اور ہمارے آلات ان لطیف اختلافات کو کم آپریٹنگ لاگت پر بہترین نتائج فراہم کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ہمارا IBS1000 بیکن سلائسر بیک بیکن سلائسز کے لیے بہتر بنایا گیا ہے اور یہ برطانوی اور آئرش بیکن پروسیسنگ انڈسٹری میں اچھی طرح سے پہچانا جاتا ہے۔اعلی درجے کی گریپر ٹیکنالوجی ٹیل اینڈ کو کم کر کے 80-100 گرام کے عام کم وزن تک لے جاتی ہے، جس سے ہمارے صارفین کی پیداوار میں بہت اضافہ ہوتا ہے۔
"گریپر مسلسل سلائس کوالٹی حاصل کرنے کے لیے پروڈکٹ کے کنٹرول کو بھی زیادہ سے زیادہ کر سکتا ہے، اور 6 سیکنڈ سے کم کا دوبارہ لوڈ کرنے کا وقت 2 ٹن فی گھنٹہ تک کے تھرو پٹس کو حاصل کرنا ممکن بناتا ہے۔"